“燕麥在草本植物基甜品里面大受用戶青睞了詞以來，當然也有望在更加0獵物乳巧克力中成為了極為重要游戲角色。”——英敏特全.球肉制品甜品研究金融分析師Kate Vlietstra 苔蘚植物基小零食在華東專業市場增長速率快 在2016-2O2O間，綠植的基的影子次數存在在消費者眼界中，從碳酸飲料、羊奶、肉食，再到冰淇凌、乳酪…綠植的基獲得成功體現了全球排名大躍進。

“燕麥在植物基飲料中大受歡迎之后，也有望在更多0動物乳冰淇淋中成為重要角色。”——英敏特全球食品飲料分析師Kate Vlietstra 植物基冰淇淋在亞太市場增速迅猛 在2016-2020年間，植物基的身影頻繁出現在消費者視野中，從飲料、酸奶、肉類，再到冰淇淋、奶酪…植物基成功實現了全球大躍進。 冰淇淋作為植物基產品中的一個新興品類，在截止到2020年的五年里，新品發布數量達1144個，復合年增長率為23%。

以夢龍、Ben & Jerry‘s為代表著的冰激凌甜筒企業品牌大清早來勢洶洶作物基冰激凌甜筒股票市場，在北美地區和澳洲發布全作物基冰激凌甜筒物品產品系列。

亞太市場盡管過去三年在新品總量上不敵歐美，但增勢迅猛。2021年推出的植物基冰淇淋新品總量（69）已基本和北美持平（71）。

盡管植物基冰淇淋尚未在國內形成規模，但消費者對此表現出的興趣卻初見端倪。據英敏特發布的2021年中國冰淇淋報告指出，68%的受訪消費者對植物基冰淇淋表現出濃厚的嘗試興趣，位居調查品類第一。

合作利華和OATLY不謀而合在幾年推行仿真草本樹木基冰激凌，后面一種在國外內地推行可愛的卡通多第一款豆類血清雪糕甜筒，名是可愛的卡通多植享。后面一種在幾年的5月宣告「麥輕雪」系統燕麥雪糕。原來的快消大亨和仿真草本樹木基垂類高端品牌奮勇當先，正是提升了中華內地仿真草本樹木基冰激凌銷售市場的戰爭號角。 這幾種轉型升級難點，擺脫草本植物基蛋筒的差別的化 豐富性樹木底材，制做差異性化 綜合利華和OATLY均以殿堂級草本值物基人豆子和燕麥，對于第一款草本值物基冰淇凌的基低。

常規打法外，可嘗試更多“小眾”植物基選手，例如藜麥、巴旦木、椰子、扁桃仁、大米、糙米，紅小豆等，從源頭制造植物基冰淇淋的差異化，也能讓消費者玩味不同植物基的風味和營養。

鐘薛高發行年節雪糕豪華禮包-虎年節節高，但其中生成了大小米粉絲的五常米冰激淋為貨品可以提供了絲滑的口感細致和溫暖的米香 相對來說于綠植的基在熱飲中的操作，綠植的基與小零食的融入需求挺高的生產制造和操作水平。輔料的品質質量等級分類，制造藝、生產制造水平，均會影向綠植的基小零食的自主創新生產制造。 德樂不只是享有貨品充足的谷類工業物料和多種多樣精加工生產工藝的技術，直接利用合適的精加工精加工生產工藝，使用蕨類植物基工業物料比較多的膳食纖維部分。保持良好的家鄉風味，服帖的感覺和優質的溶解出來性有效于隨后的操作與研發部。 口感決勝

口感上，谷物原料自身的纖維特質造就的淳樸口感和淺淡粗糲的原生香氣，在某種程度上有悖于消費者對慣常乳品冰淇淋的甜蜜認知。可利用脂味增強型和牛奶增強型香精（例如怡蕾?）來還原乳品冰淇淋柔滑細膩的口感和嗅覺認知，植物基本身的健康特質也充分滿足當下消費者的輕享需求，不再讓吃冰淇淋成為消費者的心理負擔。

紅燴牛肉革新幾個方面，受情況持續保持會影響，個人消費需求群體等待從小零食中獲利元上下的舌頭職業體驗。凱愛瑞發布新聞的小零食紅燴牛肉走勢報表明確指出，72%的高度個人消費需求群體都相信小零食對口味的要求會直接決定這些 的買活動。

德樂可依據消費者喜好，并結合街飲流行水果趨勢的洞察，為植物基冰淇淋概念引入更多小眾高端的水果、新奇風味及整體解決方案。

德樂以果蔬為天然植物性原料，衍生出天然色素、香精、提取物等一系列產品，打造出縱享千般滋味的舌尖之旅。針對口味趨勢上漲的酒味冰淇淋，海鹽類咸口冰淇淋等新奇口味，也可實現定制化開發。

果疏新品種舉例說明： 蘋果公司、梨、柑橘味、核果類等常用食材（升級項目：卡曼橘、佛手柑等） 車厘子、樹莓、黑醋栗、奶油草莓、石榴等中低端莓果類（升品不斷研發創新：阿根廷莓、山竹、楊桃等） 牛油果、椰子、圣女果等熱帶雨林食材 羽衣甘藍、甜菜、鮮姜等綠色菜 冰淇凌的身體階升歷程 疫病的起起伏伏浮動促成個人消費者們十分困難喜愛人體鍵康，并刻責任意識地從食品中攝入想要的能力性莒養產物。

英敏特在2021年的中國冰淇淋報告中指出，對添加中式食療成分以及添加益生菌的冰淇淋感興趣的消費者分別為65%和61%。

中式植物性草本原料，例如生姜、姜黃、綠茶等歷來都享有食藥同源的用法，可作為優質的抗氧化、抗炎的功能性原料添加，概念新穎的同時鞏固植物基冰淇淋的健康因子，多一個讓消費者選擇的理由。

植物性纖維和柑橘纖維可豐富冰淇淋的質地和口感，許多原料本身具備的提升免疫力及呵護腸道健康等功效，也切中消費者對好吃和健康的雙重需求。針葉櫻桃粉的抗氧化，美容等功能，可滿足女性消費者的需求。

德樂的健康與營養配料產品組合囊括了維生素礦物質類，蛋白質，纖維素，及植物與水果提取物，覆蓋骨骼健康，腸道健康，支持免疫系統等多維度的人體健康，滿足消費者食療的需求。

長相時期，粗略掃過定贏輸 生產者的手確定性滑向哪支冰淇凌，其實在首個眼遇到護膚品的時分就已確定了。 產品咨詢產品有限公司KissMeTrics通過了一大項How do color affect purchase的消費需求者的研究統計表：

93%的消費者在面對新品時，首先會被外觀新穎以及顏色出眾的產品所吸引

85%的消費者在選購特定商品時，顏色會成為他們選定商品的主要原因

隨著消費者對健康和清潔標簽的日益關注，天然色素和著色食品（例如紫胡蘿卜濃縮汁）勢必會取代人工色素，成為未來食品飲品研發的主流趨勢。

以紫胡蘿卜濃縮汁為例。在pH值不同的酸性條件下，紫胡蘿卜濃縮汁可在冰淇淋和棒冰應用中穩定地展現出一系列如夢似幻的莫蘭迪粉紫色，從視覺上就牢牢攥住消費者的心。

因為色彩來源于植物基，不會影響終端產品的風味，可作為葡萄皮紅及胭脂蟲紅的理想替代方案，更適配消費者對清潔標簽的期待。

德樂有著超過25年的天然色素生產歷史，提供范圍廣博、品種齊全、安全穩定的天然色素，確保這些色素持久穩定地保留在您的產品應用中。也可針對流行顏色趨勢進行定制研發。

若您對植物基冰淇淋的概念感興趣，或有原料需求，都可通過公眾號（德樂Doehler)聯系我們，或發送郵件至gciwechat@doehler.com.cn